Immersion au cœur de la street food ghanéenne
La Street Food ghanéenne est extrêmement prisée en raison de sa diversité de saveurs. Du petit-déjeuner au goûter, sans oublier le déjeuner, ces mets typiques ravissent quotidiennement les palais des populations locales. Elle offre un large choix de spécialités que l’on peut classer en trois grandes catégories.
Les petit-déjeuners : Le roi incontesté de la matinée est le waakye, un mélange de riz et de haricots rouges. Le waakye s’accompagne de spaghettis, d’œufs bouillis, de morceaux de viande ou de poisson, le tout relevé par un piment noir appelé shito
En parallèle, il y a les beignets de mil ou de maïs soufflés, souvent escortés d’une bouillie chaude et épicée appelée koko, agrémentée de piment et de gingembre.
Les déjeuners sont composés de plats plus consistants tels que le riz jollof servi avec des morceaux de poulets frits et du coleslaw. Citons également le banku, une pâte de maïs et de manioc fermentée. Ce dernier se déguste généralement avec une sauce gombo ou s’accompagne de tilapia grillé de piment et de poisson.
Les goûters et collations ne sont pas en reste. On retrouve ici le kelewele, des morceaux de bananes plantains mûres, épicés au gingembre et au piment, puis frits. Ils se dégustent souvent avec des cacahuètes grillées. On peut également citer le chichinga, des brochettes de viande de bœuf ou de chèvre généreusement enrobées d’épices.
La street food se présente ainsi comme un pilier fondamental du quotidien des Ghanéens, un miroir de leur culture.