Les trésors fruités du Sénégal
Le Sénégal, pays de la téranga est connu et apprécié pour son patrimoine culturel historique, principalement le Monument de la Renaissance Africaine. Pourtant, les richesses sénégalaises ne se limitent pas aux sites touristiques. Les terres sénégalaises sont tout aussi riches. Elles regorgent de multiples variétés de fruits ancrés dans les habitudes alimentaires des populations.
Aujourd’hui, faisons une petite immersion à travers les cultures et plantations sénégalaises pour découvrir quelques-uns de ces fruits.
Le madd
Le Saba Senegalensis est un fruit à coque dont l’appellation commune varie d’une aire géographique à une autre. Il est appelé madd au Sénégal et côcôta en Côte d’Ivoire. Sa coque épaisse contient des graines fibreuses et moelleuses de couleur jaune orangé au goût à la fois acidulé et sucré. Il peut être dégusté tel quel ou assaisonné avec du piment, du sucre et/ou du sel ou transformé en boisson rafraîchissante. Au-delà de son goût qui en fait l’un des fruits les plus appréciés au Sénégal, c’est également un excellent allié nutritionnel car riche en vitamine C et B6.
Le ditakh
Le ditakh scientifiquement appelé detarium senegalense est un fruit
très apprécié pour sa pulpe acidulée. Il se présente comme un fruit charnu à la pulpe verte et à la texture farineuse entourant un gros noyau. Ce fruit peut être consommé de plusieurs manières: frais, sous forme de boisson, en poudre alimentaire ou même utilisé en médecine traditionnelle. Sa richesse en vitamines C, fibres et antioxydants justifient son usage médicinal.
La pomme cannelle du Sénégal
La pomme cannelle du Sénégal provient d’un arbre appelé Annona senegalensis. C’est un fruit jaune à maturité, dont la peau est parsemée de protubérances.
Sa pulpe comestible de couleur blanche possede un gout sucré. Il regorge de vertus nutritionnelles grâce à la vitamine C, aux glucides, au magnésium et au calcium qu’il contient.