Recette tshaka madesu (pondu ya madesu)
La République Démocratique du Congo est le pays du pondu. Ce plat fait principalement à base de feuilles de manioc, connaît plusieurs déclinaisons. L’une d’elle est le tshaka madesu encore appelé pondu ya madesu. Découvrons ensemble comment cuisiner ce mets. Ingrédients (pour 4 personnes) 500g de pondu (feuilles de manioc) mixé 250g de haricots Deux gros oignons Deux tasses d’huile de palme 2 ou trois petits piment frais si vous en consommez 1 poireau Du sel 500g de la viande de votre choix Préparation Temps de cuisson 2h Laissez tremper vos haricots pendant environ une heure pour les ramollir et réduire l’acidité. Cuire séparément les feuilles et les haricots. Laissez mijoter les feuilles pendant 5 à 10 minutes. Cuire les haricots pendant 30 à 40 minutes. Pendant que les haricots cuisent, coupez les oignons en lamelles, émincez le piment et le poireau. Une fois les haricots prêts, égouttez-les et mélangez-les aux feuilles de manioc puis laissez reposer. Dans une poêle, chauffez les deux tasses d’huile de palme. Ajoutez ensuite vos ingrédients émincés puis salez. Vous pouvez ajouter les épices de votre choix pour relever le goût de votre plat. Ajoutez un peu d’eau. Laissez revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres et qu’il n’y ait plus d’eau. Ajoutez les oignons aux haricots, mélangez et laissez mijoter 10 minutes. Vous pouvez préparer séparément la viande selon vos envies. C’est prêt. A déguster avec du riz. Bon appétit !