LA RECETTE DE L’EGUSI, UN PLAT CULTE DU NIGERIA

L’Egusi soup est un classique de la gastronomie nigériane. Il provient du peuple Igbo (sud-est du Nigéria).

Plat de fêtes et de grandes occasions, il peut être accompagné de riz, de fufu, de gari etc… Devenons donc des experts de la préparation de l’Egusi avec cette recette hyper facile.

Ingrédients 

– 250g de feuilles d’aubergines et 250g de feuilles d’épinards séchées 

– 200g de poudre de pistaches 

– viandes précuites : tripes, peau de bœuf, viande de bœuf ou chèvre

– 2 poissons fumés 

– poudre de crevette et de poisson

– purée de piment (piment, ail, oignon, gingembre, tomates)

– huile de palme

– oignons découpés 

– 2 verres d’eau

– 1 cube d’assaisonnement 

– 1 pincée de sel

Préparation 

– Faire chauffer l’huile de palme dans une casserole et ajouter les oignons découpés 

– Ajouter l’assortiment de viande, de l’eau, le cube d’assaisonnement, le sel, les poudres de crevette et poisson. Mélanger et laisser bouillir.

– Mettre les poissons fumés, la purée de piment. Laisser cuire 5 minutes.

– Verser la poudre de pistache, bien mélanger et laisser bouillir 15 minutes.

– Ajouter les feuilles d’aubergine et d’épinards. Ajuster l’assaisonnement et laisser cuire 5 minutes.

–  Servir avec votre accompagnement choisi et déguster ! 

À bientôt pour de nouvelles recettes !