Le Dèguè : Un délice ouest-africain à base de mil
Le dèguè, un dessert très apprécié en Afrique de l’ouest/ Recettes d’Afrique
Le dèguè est un dessert traditionnel ouest-africain qui ravit les papilles par sa douceur et sa texture crémeuse. Réalisé à partir de semoule de mil et de produits laitiers, ce plat est non seulement savoureux, mais également nutritif. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir, le dèguè est un choix parfait. Voici comment le préparer.
Ingrédients pour 6 personnes
Pour réaliser un délicieux dèguè, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
– 200 g de semoule de mil en graine
– 1 kg de fromage blanc
– 400 g de lait concentré
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 demi-citron vert
– 1/2 cuillère à café de muscade
– 250 ml d’eau
– À défaut de lait concentré, vous pouvez utiliser du sucre en poudre
Préparation
1. Préparation des graines de mil :
– Commencez par mettre les graines de mil dans un saladier.
– Faites bouillir la moitié de l’eau (125 ml) et versez-la sur les graines. Couvrez le saladier et laissez reposer pendant 5 minutes.
– Après ce temps, mélangez bien les graines, puis faites bouillir le reste de l’eau et versez-la sur les graines. Couvrez à nouveau et laissez reposer pendant 5 minutes avant de mélanger à nouveau.
2. Cuisson au micro-ondes :
– Placez les graines de mil dans le micro-ondes et faites-les cuire pendant 3 minutes. Cela permettra de bien les cuire et de les rendre tendres.
– Une fois cuites, laissez-les refroidir avant d’ajouter le jus d’un demi-citron vert pour apporter une touche d’acidité.
3. Préparation du mélange crémeux :
– Pendant que les graines refroidissent, prenez un autre saladier et mélangez le lait concentré, le fromage blanc, le sucre vanillé et la muscade. Ce mélange crémeux est la base qui va enrober les graines de mil.
4. Assemblage :
– Incorporez délicatement les graines de mil refroidies dans le mélange crémeux. Mélangez avec soin pour ne pas écraser les graines, afin de conserver une belle texture.
5. Réfrigération :
– Une fois le mélange bien homogène, placez le dèguè au réfrigérateur. Il est préférable de le servir bien frais, ce qui le rend encore plus agréable à déguster.
Dégustation
Le dèguè peut être servi en dessert ou en collation. Sa douceur et sa texture crémeuse en font un plat réconfortant, idéal pour les chaudes journées d’été ou lors de repas en famille. N’hésitez pas à le personnaliser en ajoutant des fruits frais ou des noix pour une touche encore plus gourmande.
En somme, le dèguè est un dessert simple à réaliser qui met en avant les saveurs et les ingrédients typiques de l’Afrique de l’Ouest. Sa préparation ne demande que quelques étapes et il est parfait pour partager un moment convivial autour d’une table. Bon appétit !
Thom Biakpa