LE POULET BICYCLETTE, ROI DES MARMITES AU BURKINA FASO
Au Burkina Faso, un digne représentant des volailles s’érige en maitre absolu. Fier de son nom : » poulet bicyclette » qui provient de sa prétendue démarche de coureur cycliste cavalant sans cesse a la recherche de nourriture : le poulet élevé de façon « bio » est une volaille très appréciée au Burkina Faso. Qu’il soit flambé, braisé ou en sauce, ce poulet à la chair ferme sublime les palais des fins gourmets et est une excellente protéine.
Grâce au label, le poulet bicyclette est maintenant une qualité spécifique qui est reconnue au produit. Ce qui lui donne assez d’importance et une reconnaissance officielle, car protégé par l’organisation ouest-africaine de la propriété intellectuelle.
I-L’OMNIPRÉSENCE DU POULET BICYCLETTE
38 millions ! c’est le nombre de têtes élevées au Burkina Faso rien qu’en 2018. Et une étude récente montre qu’en 2023 la production du poulet bicyclette au Burkina Faso a encore augmenté de façon exponentielle.
II-UN MET APPRECIÉ ET CUISINÉ AVEC SOIN
Gouteux de nature, le poulet bicyclette n’a pas besoin de beaucoup d’épices pour éblouir les palais des profanes. Un peu d’huile, un peu de sel et le tour est joué ! C’est la façon traditionnelle de le préparer. C’est aussi la spécialité de Omar Guigma tenancier d’un restaurant en plein air à Ouaga qui vend une soixantaine de poulets par jour pour un prix unitaire de 4000 CFA à 5000 CFA. Un bon business ! Tout le monde est unanime sur 1 point : le poulet de Oumar est très bon ! Plus de 60.000 poulets seraient consommés quotidiennement à Ouaga.
III-L’IMPORTANCE DU POULET BICYCLETTE AU BURKINA FASO
Au pays des hommes intègres, le poulet, ça se partage ! C’est un symbole de solidarité expliquait un client du restaurant de monsieur Omar. Beaucoup de burkinabés répugnent à consommer du poulet surgelé et préfèrent consommer les poulets locaux, bio. Le poulet bicyclette est aujourd’hui une fierté nationale et des moyens sont constamment mis en œuvre afin de booster leur production sur l’échiquier national. Au village, le poulet a une valeur économique, symbolique, spirituelle et parfois romantique car dit-on si la fille qu’on a invitée mange le cul du poulet, c’est qu’on a gagné son cœur !
Utilisé a plusieurs escients, le poulet bicyclette peut être soit offert comme cadeau aux étrangers, soit être utilisé en sacrifice ou de bien d’autres façons quand il n’est pas directement mis dans l’assiette. Il serait donc difficile de dissocier l’image de ces gallinacés du Burkina Faso. Comme certains le disent « au Burkina Faso. Le poulet règne ! ».