Sierra-Leone Le pain de riz : un déjeuner facile à réaliser

Crédit photo: Une cuisine pour Voozenoo

Un plat de pain de riz

L’un des déjeuners de la Sierra-Léone les plus faciles à préparer est le  pain de riz ou « Rice Bread » pour les anglophones. Pour préparer un pain de riz, il faut les ingrédients suivants : 6 bananes bien mûres ; 300 grammes de farine de riz ; 10 centilitres d’huile de tournesol ; 180 gammes de sucre ; 1 cuillère à café d’extrait de vanille ; 1 cuillère à café de poudre de muscade ; 1 cuillère à café de levure chimique ; 50 grammes de concentré de tomate ; 18 centilitres d’eau et une pincée de sel. On commence par préchauffer le four à 180°C. On épluche les bananes, on les couper en morceaux et on les met dans un grand saladier. Après cette étape, on les écrase à l’aide d’une fourchette pour les réduire en purée. Puis on ajouter le sucre. On  fouetter bien l’ensemble puis on ajoute l’huile, l’eau et la farine de riz. On mélange bien à l’aide d’un fouet. On ajoute après quoi la muscade, l’extrait de vanille, la pincée de sel, la levure et le concentré de tomate.

On mélange bien le tout en vue d’obtenir une préparation homogène. On verse cette préparation dans un moule à cake. On l’huile s’il n’est pas en silicone. On porte la préparation au four pour 45 minutes à une heure de temps selon les fours. En prenant le soin de le surveiller vers la fin. On y plante une pique dedans qui doit ressortir sèche. Signe qui prouve que le pain est cuit. On le laisse alors refroidir pendant une bonne demi-heure avant de le démouler et de le couper. On peut alors le servir par la suite. Le plus intéressant est qu’il se conserve dans une boite hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours. Pendant tout ce temps, il conserve son goût.  

Jeremy Junior