Le Kota – Ce sandwich préféré des townships sud-africains
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En Afrique du Sud, le Kota, c’est ce sandwich des townships, composé d’un pain de mie garni de charcuteries, et de frites. Conçu il y a un demi-siècle au plus fort de l’apartheid, cette période sombre où les personnes de couleur noire ne pouvaient fréquenter les restaurants et manger dans une assiette avec des couverts, ce sandwich sud-africain continue à nourrir avec délice bon nombre de personnes au pays arc-en-ciel.
Bon marché, vite préparé et tout aussi rapidement englouti, le kota est le burger sud-africain qui n’est disponible que dans les townships. Ce sandwich prisé aussi bien par les étudiants que les ouvriers, réunit toutes les générations. Il est si célèbre qu’il possède même son propre festival qui le met à l’honneur chaque année.
Le kota n’est pas vraiment sain, mais il se décline à toutes les sauces et fait toujours autant d’émules. Le petit cousin austral du “McDo” est riche en hydrocarbonates et en graisses de tous poils et inquiète donc les médecins. En Afrique du Sud, il se raconte que le nombre d’enfants obèses dans les townships augmente à cause du Kota qu’ils consomment.
Même s’il est dans le collimateur des diététiciens qui le taxent d’être à la base de plusieurs maladies, il est hors de question pour les sud-africains, surtout les populations noires des townships de le bannir de leur habitude alimentaire.
Pour eux, ce mets fait aujourd’hui partie intégrante de la cuisine et de la culture sud-africaine. Impossible donc de s’en séparer.
Thom Biakpa
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