LA CUISINE VEGAN

Au cours des dernières années vous avez beaucoup entendu parler de Vegan, véganisme mais vous ne savez ni ne comprenez pas de quoi il s’agit ?
Nous avons décidé de vous aider .Voici un petit guide du véganisme afin de mieux comprendre ce mode de vie.

Qu’est-ce que le Véganisme ?
Le mot « Vegan » a été créé en 1944 par Donald Watson, co-fondateur de la VeganSociety et premier adepte du véganisme. Pour lui et de façon général, le véganisme est un mode de vie basée sur le refus d’exploiter les animaux. Un végane cherchera par tous les moyens à ne pas être une source de souffrance pour les animaux. Le véganisme estime que les animaux ont un droit naturel à la vie et à la liberté, à ne pas se faire exploiter ou à être maltraité. Le but est que les animaux, comme les Hommes soient traités de manière éthique.

Le mode de vie Vegan

Les véganes ne consomment pas et n’utilisent pas de produits d’origine animale ou issus d’animaux dans tous les aspects de leur vie. Par conséquent, tout ce qui est fait à partir de chair, de fourrure, de cuir, de laine, de soie ou encore de graisses animales est non utilisé. Ils excluent également tous les produits testés sur les animaux comme certains produits d’entretien ou cosmétiques. Le mode de vie végan s’étend donc à tous les produits alimentaires, ainsi qu’aux produits d’utilisation courante: vêtements, produits d’entretien, cosmétiques…
Le refus de l’exploitation animale est vraiment la notion clef du véganisme.

La Cuisine Végan

Variée et diversifiée, la cuisine Vegan est en pleine expansion. Avec toutes les possibilités qu’elle offre, il y a forcément de quoi combler vos attentes !
En effet, quasiment tous les plats que l’on a l’habitude de cuisiner peuvent trouver leur équivalent en cuisine végétale. Les véganes n’ont nul besoin de se priver ou de faire une croix sur ce qu’ils aiment ! Bien au contraire, il y a tant de produits délicieux à découvrir, il suffit simplement d’accepter de bousculer quelque peu ses habitudes, car il ne s’agit pas de faire “sans’’, juste de faire différemment. De plus en plus de produits 100% végétaux sont désormais disponibles, et ils ouvrent des perspectives insoupçonnées, notamment pour remplacer les produits laitiers dans plusieurs de recettes. Laits végétaux, crèmes, préparations type chantilly, margarines, yaourts, purées d’oléagineux, et même des fromages végétaux sont à votre disposition pour réussir vos préparations !

De nombreuses options végétales existent aussi pour remplacer les œufs en fonction des propriétés que l’on recherche. Découvrez toutes les astuces pour réussir une tarte ou une quiche sans œufs, des macarons vegans légers à souhait, des desserts fondants et moelleux

La majorité des aliments que l’on consomme sont issus des végétaux. Le pain, le riz, les pâtes et autres féculents, les crudités, les légumes cuits que l’on relègue habituellement au rang « d’accompagnements », les fruits sucrés et les fruits oléagineux (noix, noisettes, amandes, etc.), les herbes, les aromates et les épices… Des centaines de végétaux offrent une multitude de saveurs qui ne demandent qu’à être combinées pour former de délicieux plats.
La cuisine végétalienne rappelle de la même manière la saveur des plats carnés traditionnels. Cela est appelé le “simili-carné” les préparations qui rappellent la viande, bien pratiques par exemple pour préparer des sandwichs (charcuteries et fromages végétaux). Ces produits, mais aussi le seitan, le tofu et les protéines de soja texturées permettent aussi de préparer des recettes de type « bœuf » bourguignon, « lapin » à la moutarde, « poulet » au lait de coco, « porc » au patates douces, hachis parmentier, des lasagnes au haché végétal, des burgers végétariens, des sandwichs « jambon-beurre », de la choucroute aux saucisses de soja ou de blé et bien d’autres plats encore. Ces produits se trouvent généralement en boutique bio, ou dans les magasins Vegan.

Ces recettes permettent à la fois de ne pas se dépayser en cuisinant des plats que l’on connait bien, tout en découvrant de nouveaux produits, saveurs et textures. Une excellente façon de commencer une transition en douceur !