Cuisine ghanéenne

Un plat de Shoko

Voici comment réussir le Shoko ou la sauce d’épinards à la viande

La préparation de ce met ghanéen pour quatre personnes va nécessiter 600 grammes d’épinards en branches (surgelé ou pas), 500 gr de bœuf (type basse côte, rumsteak), 3 tomates fraîches, une cuillère à soupe de concentré de tomate, un oignon, deux gousses d’ail, une cuillère à soupe de gingembre frais, 50 centilitres de bouillon de légumes, une demie-cuillère à café du piment de Cayenne, et du sel. La première étape, qui consiste en la préparation, va prendre 30 minutes. Il s’agira de lever les tomates et les couper en petits morceaux. Puis éplucher le gingembre et l’oignon et les émincer. Faire de même pour l’ail et le couper finement. Après quoi vient le moment de couper la viande en cubes pas trop gros, une bouchée. Suite à cela, on met les épinards à cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant huit minutes, s’ils sont surgelés, et suivre les indications sur le paquet, et les égoutter après quoi. Il sera question après de faire chauffer de l’huile dans une poêle, ajouter les oignons et les morceaux de viande, avant de faire cuire le tout à feu vif pendant 5 mn en remuant souvent. L’instant d’après consistera à ajouter l’ail, le gingembre, les tomates fraîches à les mélanger, puis à  diluer le cube de bouillon de légumes dans les 50 centilitres d’eau chaude, à ajouter le concentré de tomate, bien mélanger et verser le tout dans la poêle. C’est après cela qu’intervient la cuisson en tant que telle. Puisqu’on va laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes. Au bout de ce temps, ajouter les épinards, le piment, saler au goût et laisser encore mijoter sans couvrir cette fois, pendant 10 minutes. Le Shoko est ainsi prêt. Il peut être accompagné de riz blanc et/ou avec un « Ablo » qui n’est autre que du pain fait à base de farine de maïs fermentée.