À LA DECOUVERTE D’UNE RECETTE OUGANDAISE : LE LUWOMBO

L’Ouganda est un pays d’Afrique de l’Est. Ancienne colonie britannique, il est depuis 1962, un pays indépendant avec ses propres valeurs culturelles. L’Ouganda, c’est aussi le pays du Luwombo ou Oluwombo, un plat traditionnel qui se veut royal et cuit surtout en période de fête. Découvrons ensemble comment faire un Luwombo correct à travers une recette explicite et détaillée.

Ingrédients

• 1kg de bœuf (ou chèvre, ou poulet) coupé en dés
• 150g de cacahuètes non salées moulues
• 2 oignons hachés
• 4 tomates concassées
• 1cube de bouillon poulet
• 400g de champignons émincés
• 1 morceau de poisson fumé ou viande fumée
• des feuilles de bananier
• 6 bananes plantains

Préparation

• Faire dorer la viande dans une poêle huilée et réserver
• Mettre une cuillère à soupe d’huile dans une casserole et y faire revenir les oignons pendant 2 minutes et ajouter les tomates, le bouillon de volaille, le sel, le poivre, les cacahuètes, les champignons et le poisson fumé. Ajouter un peu d’eau et laisser mijoter 08 à 10 minutes.
• Ajouter la viande et mélanger.
• Couper les feuilles de bananier en rectangle de 25cm de large et ôter les nervures centrales.
• Passer les feuilles pour les ramollir sur le feu et les rincer.
• Mettre une portion de la mixture de viande au centre de la feuille.
• Plier la feuille sur les côtés puis rabattre les deux autres extrémités pour en faire une petite poche.
• Attacher avec une ficelle et répéter l’opération avec le reste de la mixture.
• Mettre une grille dans une marmite, y ajouter un peu d’eau au fond et placer les poches sur le dessus de la grille avant de couvrir la marmite.
• Ajouter les bananes plantains au-dessus dans la marmite.
• Faire bouillir et cuire pendant au moins 2 heures.
• Récupérer les bananes plantains afin de les écraser avec une fourchette.
• Servir l’Oluwombo avec la purée de banane plantain.

Bon appétit !