Le Claclo : un des en-cas préférés des ivoiriens
Un plat succulent de claclo / Aistou cuisine
Origine du Claclo
Originaire de Côte d’Ivoire, le Claclo (ou klaklo) est une spécialité traditionnelle du peuple Adjoukrou, installé principalement dans la région du Grand-Lahou.
Le « claclo » est un beignet de banane plantain fait à partir de bananes très mûres écrasées auxquelles on ajoute de la farine ou de la levure pour modifier la texture, et assaisonnées d’oignons, de piment et de sel. Il est souvent accompagné de sauce tomate, d’œufs durs, ou de poulet braisé mais peut aussi être servi tel quel.
À l’origine, ce mets était servi lors des fêtes communautaires et des rencontres familiales, comme un symbole de convivialité. Avec le temps, il s’est imposé dans tout le pays, devenant un incontournable des coins de rue, des marchés et des soirées ivoiriennes.
Popularité et présence dans la culture ivoirienne
Aujourd’hui, le claclo est bien plus qu’un simple beignet : c’est une madeleine de Proust pour beaucoup d’Ivoiriens. On le retrouve sur plusieurs étals de rues, souvent avec de d’attiéké, de l’alloco ou des ignames frites. Il est apprécié pour sa texture moelleuse à l’intérieur, croustillante à l’extérieur, et son goût sucré-salé unique.
Le claclo s’est aussi exporté dans la diaspora ivoirienne. Il fait partie des petits plaisirs du week-end, préparés en famille ou entre amis pour rappeler le goût du pays.
Sur les réseaux sociaux, de nombreux créateurs culinaires remettent le claclo au goût du jour, en revisitant la recette avec des présentations modernes.
Recette traditionnelle du Claclo
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 bananes plantains bien mûres (noires de préférence)
- 1 petit oignon
- 1 pincée de sel
- 1/2 piment (facultatif)
- Un peu de poivre
- 2 cuillères à soupe de farine de blé
- ½ litre d’huile végétale pour la friture
Préparation
- Épluchez les bananes et coupez-les en morceaux.
- Dans un mixeur ou un mortier, écrasez les bananes avec l’oignon, le sel, le piment et le poivre jusqu’à obtenir une pâte lisse et épaisse.
- Ajoutez la farine et mélangez.
- Chauffez l’huile dans une poêle profonde.
- À l’aide d’une cuillère, déposez de petites boules de pâte dans l’huile chaude.
- Faites frire jusqu’à ce que les claclos soient bien dorés et croustillants.
- Égouttez-les sur du papier absorbant et dégustez-les chauds !
Astuce du chef :
Pour augmenter la saveur, certains ajoutent une pointe de sucre ou une touche de gingembre. Le claclo se marie aussi très bien avec une sauce pimentée ou une purée de haricots (kplé).
Pour conclure, le claclo n’est pas seulement une friture, c’est un symbole de partage et de simplicité.
Né dans les villages côtiers, il a conquis toutes les générations et reste aujourd’hui un pilier de la street food ivoirienne, aussi authentique que délicieux.
Sephora W