L’Akoumé, Plat national togolais
Plat d’akoumé / Pinterest
L’Akoumé (en langue éwé, au Togo), aussi appelé Makoumé ou Emakoumé, signifie « pâte de maïs fermenté ». C’est un plat traditionnel originaire du Togo, très répandu également au Bénin, au Ghana (où il est appelé Tô ou Banku) et dans d’autres pays de l’Afrique de l’Ouest.
Il est préparé principalement à base de farine de maïs, un ingrédient central dans la cuisine togolaise. À l’origine, ce plat était servi lors des repas de famille, des cérémonies ou des fêtes traditionnelles, car il représente le partage, la convivialité et la simplicité du quotidien africain.
Aujourd’hui, c’est le plat national du Togo, consommé par toutes les classes sociales. Dans chaque foyer togolais, on trouve sa propre manière de le préparer et de l’accompagner. L’Akoumé s’accompagne généralement de sauce adémè ou de sauce gboma. Sa texture est souple et légèrement élastique, et son goût neutre permet de le combiner avec plusieurs types de sauces.
Voici une recette simple à reproduire pour 4 personnes :
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
500 g de farine de maïs
1 litre d’eau
1 pincée de sel
Étapes de préparation :
1. Portez de l’eau à ébullition dans une casserole.
2. Dans un bol, délayez la farine de maïs avec un peu d’eau pour obtenir une bouillie lisse.
3. Versez cette bouillie dans l’eau bouillante tout en remuant avec une spatule.
4. Laissez cuire quelques instants, puis prélevez une petite portion de bouillie et réservez-la.
5. Ajoutez progressivement le reste de la farine dans la casserole, en remuant vigoureusement pour éviter les grumeaux.
6. Incorporez la bouillie mise de côté pour ajuster la consistance de la pâte.
7. Laissez cuire jusqu’à ce que la pâte devienne homogène et souple, en ajustant la tendreté selon vos préférences.
8. Une fois la cuisson terminée, formez des boules à l’aide d’une cuillère ou à la main.
Bon appétit !
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Sephora W