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LES 5 AMUSES-BOUCHES TYPIQUEMENT AFRICAINS QUI VOUS METTRONT L’EAU À LA BOUCHE !

La cuisine africaine est particulièrement riche et variée, aussi diversifiée que le sont les populations qui composent ce beau et vaste continent. Synonyme de partage et de générosité, elle nous transporte dans un voyage culinaire surprenant et savoureux, de la Côte d’Ivoire au Sénégal, en passant par le Mali, l’Éthiopie, le Congo ou encore l’Afrique du Nord. Dans cette découverte nous visiterons 5 sortes d’amuses bouches qui vous feront de l’effet. On y va sans tarder !

 

1-LES CROQUETTES DE FARINE

Cette recette de croquettes est faite à base de farine. Elles sont aussi connues sous le nom de Chin Chin au Nigeria, Gâteaux sec en Guinée…

 

Un délicieux beignet africain en forme de chausson, farci soit à la viande ou au poisson comme le thon. Il s’agit des beignets à la sénégalaise :

 

2-LES FATAYAS

Ces beignets sont pour l’Afrique ce que les Bourek sont au Maghreb ou les fatayers au Moyen-Orient. Un véritable délice facile à réaliser. Les fatayas (ou pastels) sont servis avec une sauce bien épicée, en guise d’entrée. Il est très populaire au Sénégal et en Afrique, où chaque pays a sa manière de préparer sa pâte. Certains y intégreront de la levure chimique, d’autres de la levure boulangère et puis d’autres non, idem pour les œufs. Le résultat change en fonction de ces ingrédients la texture des pastels. Mais nous retenons qu’il reste tout de même un délice pour la bouche.

 

En route pour une autre découverte précisément au Cameroun :

 

3-LES BEIGNETS DE BANANE AUX FARINES DE BLE ET DE MAIS

 

Faits à base de banane, de farine de blé et de mais comme leur nom l’indique, au Cameroun, ces beignets sont communément vendus dans des « tournes dos », ou dans de petits kiosques, et parfois même en bordure de route. 

Selon le choix du consommateur, ils peuvent être mangés accompagnés de poisson/poulet à la braise/ au four, sans bien sur oublier de la crème de piment. 

 

Direction immédiate au prochain amuse-bouche :

 

4-LES AKARA OU ATA

Ce sont des beignets à base de haricots yeux noirs appelés aussi cornilles, consommés au Nigéria mais aussi au Brésil où on les appelle acarajè. L’appellation AKARA vient du Yoruba. C’est un classique de la Street Food béninoise.

La recette n’est pas compliquée mais juste longue car il faut enlever la peau des haricots.

 

Croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, il est le beignet le plus « addictif » et populaire du Maroc. Nous vous présentons le :

 

5-SFENJ 

Sfenj est un mot arabe qui signifie “éponge”, un nom que l’on doit très certainement à sa texture intérieure à la fois spongieuse et moelleuse alors qu’il est si croustillant à l’extérieur. Le sfenj est à la base un beignet dont la pâte est salée et où la dose de sucre ne sert qu’à délayer la levure. Libre à chacun ensuite de le saupoudrer de sucre ou de le napper de miel chaud.

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