Présentation de la recette de Mikom : un plat de chenilles, originaire du Cameroun et du Congo

Les chenilles peuvent être consommées sous différentes formes

Photo KalaraNet.com

Nous vous présentons en ce jour spécial de la fête du Travail un met spécial, provenant du Cameroun et du Congo. Dénommée Mikom, cette recette est faite à base de chenilles de couleur noire. Les ingrédients nécessaires à sa préparation sont des chenilles noires ; du Messep ; du sel : de l’ail ; un cube d’assaisonnement ; de l’huile d’arachides ou de palme ; des rondelles ; des pebe et du piment.

Après les avoir rassemblés, on commence par perforer les chenilles pour les tuer et les laver soigneusement plusieurs fois. On les égoutteet on les réserve dans un saladier. Par la suite, on fait chauffer et écraser les épices ainsi que les 2 piments. On écrase également la gousse d’ail qui parfumera le met. Après quoi, vient le moment de laver les branches de Messep. C’est après les étapes précédentes, qu’on ajoute les condiments ainsi que le sel et le cube d’assaisonnement aux chenilles. Puis on mélange en prenant soin de lier le tout avec la cuillère d’huile d’arachides. On nettoie et on débarrasse les feuilles de bananier de leur tige. On fait chauffer légèrement les feuilles et on met de petites quantités de chenilles pour faire des paquets individuels ou un grand paquet collectif.

On ferme le(s) paquet(s) à l’aide de ficelles de bananier. Au fond d’une marmite, on porte une petite quantité à ébullition. On met les tiges prélevées des feuilles de bananier et on dispose le(s) paquets(s) de chenilles. On laisse cuire avec la marmite couverte les chenilles. On vérifie régulièrement le niveau d’eau.

Il convient de savoir que les chenilles comestibles peuvent aussi être frites et accompagnées d’une sauce (tomate, mets de pistache, feuille de manioc, etc.) avec du bâton de manioc, des morceaux de manioc, du macabo ou de la banane plantain.

Les chenilles grillées peuvent aussi être consommées comme des amuse-bouches ou en apéritif.

Elles sont de véritables sources de vitamines.

Jeremy Junior