Poulet rôti – Voici comment réussir la cuisson avec la peau croustillante

Le poulet rôti, c’est un plat simple qui fait l’unanimité chez petits et grands. On peut l’acheter en rôtisserie ou bien le faire soi-même à la maison. Si vous choisissez la deuxième option, voici quelques astuces pour guider vers la cuisson parfaite où la peau sera bien croustillante et le blanc fondant.

Quand c’est bien fait, le poulet rôti est un véritable régal pour les papilles. Un poulet rôti avec une peau bien croustillante, c’est toujours plus satisfaisant. En revanche, trouver le temps de cuisson qui permet d’obtenir une viande fondante à l’intérieur et croustillant à l’extérieur, ce n’est pas une mince affaire.

Pour une peau légèrement croquante et un blanc moelleux, il faut enfourner votre volaille pendant 1h30. Mais ce n’est pas tout, afin d’éviter qu’il soit trop sec, il faut le placer sur un plat doté d’une grille et d’y verser un verre d’eau. Les vapeurs d’eau vont attendrir la viande. Une bonne marinade, c’est également capital pour un poulet réussi.

Avant d’oublier votre poulet pendant un long moment au four, il faut d’abord le mettre dans les meilleures conditions possibles pour obtenir un résultat savoureux.  La première étape consiste à fourrer votre poulet : glissez-y un demi-citron frais, une échalote coupée en deux et du thym frais. Notre cuisinière recommande également de préparer une petite marinade qui sublimera votre volaille à la cuisson. On peut par exemple choisir de mélanger du curcuma, de l’ail en poudre, de l’huile d’olive et de l’arôme de soja ou de la sauce soja. Si besoin, ajoutez un peu d’eau pour allonger la marinade.

Badigeonnez votre poulet de cette préparation et placez-le dans un plat. Avant de l’enfourner, glissez quelques gousses d’ail dans le fond du plat. Et voilà, votre viande est prête à rôtir pendant 90 minutes.

Bon appétit !

T.B