Petit Détour Au Rwanda :LA RECETTE DE L’IGISAFULIYA

Le Rwanda est un pays situé dans la région des Grands Lacs d’Afrique, aux frontières du Burundi, du Congo, de l’Ouganda et de la Tanzanie. Sa cuisine n’est pas particulièrement épicée, contrairement à la cuisine de nombreux autres pays africains. Les principaux ingrédients utilisés sont les patates douces, le maïs, les haricots, le millet, les bananes, les fruits et le manioc sans oublier les pommes de terre qui sont également très populaires. L’un des plats les plus en vogue du pays est l’IGISAFULIA (également appelé IGISAFRYA ou IGISAFURIYA). C’est un plat traditionnel rwandais très simple et plein de saveurs distinctes. Ce plat est préparé simplement en utilisant une seule marmite. On y mélange tous les ingrédients, à l’instar de la technique du tajine marocain. La préparation de ce plat n’est pas du tout difficile.

L’Igisafuliya signifie « marmite » ou « pot » en Kinyarwanda, l’une des langues officielles du Rwanda. Ce plat, se nomme ainsi car il est entièrement préparé dans une seule et même marmite.

Pour 4 personnes il nous faut un temps de préparation de 15 min et un temps de cuisson de 3 h.

Ingrédients

• 4 cuisses de poulet
• 4 bananes plantain
• 4 grosses tomates fraîches
• 2 gros oignons
• 4 gousses d’ail
• 2 poireaux (blanc et vert)
• 4 poivrons verts
• 5 branches de céleri
• 300 g d’épinards en branches (frais ou surgelés)
• 3 cuillerées à soupe de concentré de tomate
• 4 cuillerées à soupe d’huile de tournesol
• 1 bouillon de cube
• Sel, poivre
• 1 gros piment
• 1 piment (facultatif)

Préparation et cuisson

1ère étape : Lavez les cuisses de poulet et tous les légumes.
2ème étape : Dans un premier temps, pelez et coupez les bananes plantain en 2 dans le sens de la longueur, puis en deux dans le sens de la largeur. Pelez les oignons et émincez-les, puis hachez grossièrement l’ail.

Dans un second temps, pelez les tomates et coupez-les en dés. Émincez les poireaux, épépinez et coupez les poivrons. Ensuite ciselez les céleris y compris les feuilles.

3ème étape : Dans une marmite ou une grande casserole, chauffez l’huile et faites revenir les cuisses de poulet jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

4ème étape : Ajoutez l’oignon, les poireaux et les poivrons. Remuez et laissez une dizaine de minutes en mélangeant de temps en temps. Ajoutez alors les tomates, le céleri, le concentré de tomate ainsi que le bouillon de cube. Mélangez bien le tout. Laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes en remuant régulièrement pour éviter que ça n’accroche.

5 ème étape : Ajoutez de l’eau à hauteur, salez, poivrez et portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter environ 15 minutes.

6ème étape : Retirez les cuisses de poulet, placez les bananes plantain, mettez les épinards dessus, puis remettez en dernière position les cuisses de poulet. Ajoutez de l’eau si nécessaire pour que les bananes soient entièrement immergées.

7ème étape : Ajoutez le piment, couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes environ. Le liquide ne doit pas trop s’évaporer à la cuisson pour qu’il y ait de la sauce en quantité.

C’est prêt !!! Vous pouvez dresser dans un grand plat, les cuisses de poulet au centre et les légumes autour …