Déjeuners sud-africains – Présentation du Samoussa au bœuf

super easy

Un plat de Samoussa au bœuf

Samoussa au bœuf est le déjeuner sud-africain que nous vous invitons à découvrir dans notre rubrique Sakafo. Pour faire la pâte, il faudra : une tasse et demie de farine, une cuillère à café de sel, trois cuillères à soupe d’huile ou de beurre fondu, 100 millilitres d’eau (ou selon le besoin). Pour la farce, on a besoin de : 200 grammes de viande de bœuf haché (ou poulet, agneau, etc), deux pommes de terre, cuites et coupés en cubes, un oignon émincé, deux cuillères à soupe d’huile, une demie cuillère à café de coriandre moulue ou coriandre fraîche, une demie cuillère à café de curry en poudre, une demie cuillère à café de curcuma, une demie cuillère à café de Garam Massala (facultatif), du sel ou cube de bouillon, du jus d’un citron, une cuillère à soupe de gingembre et de l’ail, de l’huile pour la friture et de l’eau.

NB : Pour la pâte, on peut acheter phyllo (filo) de pâte dans un supermarché si on n’a pas envie de la faire soi-même.

On commence par mettre la farine dans un grand bol. Puis, on ajoute du sel et l’huile à la farine. Et on mélange bien le tout.

L’étape suivante consiste à ajouter l’eau progressivement tout en mélangeant pour former une pâte. Une fois la pâte formée, on la transfère sur une zone plate et on pétrit pendant six minutes ou jusqu’elle soit lisse et élastique.

Pour faire la farce, on ajoute les oignons et les épices (curcuma, la coriandre et curry, garam masala) sur la viande. Après on ajoute le gingembre et l’ail. On ajoute les deux cuillères à soupe d’huile et on fait sauter le mélange de bœuf pendant quelques minutes. Après quoi, on ajoute les pommes de terre, une tasse d’eau et du sel ou un cube de bouillon. On laisse mijoter jusqu’à ce que tout le liquide soit complètement absorbé. Puis, on ajoute le jus de citron, transfère la farce dans un bol et on laisse refroidir complètement.

Pour le pliage des Samoussas, on coupe un petit morceau de la pâte.On le saupoudre de farine et on utilise le rouleau à pâtisserie pour aplatir la pâte sous forme de cercle. Il faut savoir que la pâte doit être très mince. Ensuite, on utilise un couteau tranchant pour diviser le morceau de pâte en 2. On prend une partie et on plie pour former une poche triangulaire. On comble cette poche avec le mélange de viande, et on ferme hermétiquement.

La dernière étape consiste à chauffer l’huile à feu moyen et à faire frire les Samoussas jusqu’à l’obtention d’une coloration dorée. Après la cuisson, on fait égoutter les Samoussas et on les sert chauds.

 

Jeremy Junior

 

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