A la découverte du foul égyptien aux gourganes

Photo: lesoeufs.ca

Un plat de foul égyptien aux gourganes

A la découverte du foul égyptien aux gourganes

Nous vous emmenons ce jour à la découverte d’un petit déjeuner égyptien. Il s’agit du foul égyptien aux gourganes. Les ingrédients sont les suivants : œufs cuits durs, coupés en tranches ; de l’huile d’olive ; de la conserve de gourganes, égouttées et rincées ; tomates, hachées ; de l’oignon, haché ; des gousses d’ail, émincées ; du cumin moulu et de paprika ; de la coriandre moulue ; du sel et du poivre ; de jus de citron ; du persil frais, haché finement ; des petits pains pitas, réchauffés ; des quartiers de citron.

Pour la préparation, on commence par faire chauffer de l’huile dans une poêle à feu moyen. On fait revenir les gourganes, la moitié des tomates, l’oignon, l’ail, le cumin, le paprika, la coriandre, le sel et le poivre de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon ait légèrement ramolli. Puis on ajoute de l’eau, et on fait cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les gourganes soient tendres. Après quoi, on ajoute le jus de citron ; on écrase légèrement la préparation. Par la suite, on réparti la préparation aux gourganes dans 4 assiettes. On la garni depersil, du reste des tomates et des œufs. On arrose du reste de l’huile. On sert avec des pitas et des quartiers de citron.

NB : on prépare la veille et on réchauffe aux micro-ondes le lendemain pour un déjeuner rapide. 

Jeremy Junior