AU CŒUR DE LA GASTRONOMIE EGYPTIENNE
L’Égypte est l’un des pays les plus célèbres de l’Afrique et du monde en raison de son histoire, ses pharaons, ses pyramides et ses magnifiques sphinx. Pourtant, on ne saurait parler de l’Égypte aussi sans parler de sa gastronomie. Découvrons ensemble les particularités de la cuisine du pays des pharaons.
- Une cuisine généreuse, riche en graisses et sucre
La cuisine égyptienne est grasse et sucrée. Les chiffres d’une étude menée par le ministère égyptien démontrent qu’une grande partie de la population égyptienne est affectée de problème de surpoids. Non seulement vous aurez affaire en Égypte à des boissons et desserts fortement sucrés, mais aussi à de bonnes recettes familiales remplies de féculents. Les plats sont généreux et peuvent contenir riz, pâtes, pomme de terre à la fois. Ensuite il faut reconnaître la particularité de la table à manger égyptienne : la mezze. C’est une façon de manger ou la table à manger est remplie de plusieurs mets copieux et où l’on peut se servir à volonté. Le pain accompagne chaque plat et est donc incontournable. Il en existe deux sortes : le pain de blé concassé et celui à la farine fine.
- Les incontournables de la cuisine égyptienne
Les plus belles recettes égyptiennes sont à base de veau, d’agneau ou de volaille farcis le plus souvent et accompagnées de riz, pâtes ou pain. On y ajoute bien souvent la soupe gluante d’herbes, la mouloukya. Comme accompagnements on peut citer aussi le houmous, la tahina (crème à base de sésame) et la purée d’aubergines (babaghanouj).
Au quotidien, deux plats sont immanquables : le foul (purée de fèves au citron et cumin) et le kochery (mélange de pâtes, de lentilles, de riz et d’oignons frits enveloppés d’une sauce tomate à l’ail. Si la cuisine égyptienne est un dérivé de la cuisine arabe, il est cependant vrai que seule L’Égypte est dépositaire de ce plat (le kochery) qu’on ne trouve nulle part ailleurs. Ce plat est excellent pour les amateurs de cuisine végétarienne.
- Le rafraîchissement en Égypte
Le thé est incontournable comme dans tout pays arabique. En Égypte, on le prépare comme en Algérie, à la menthe ! Agrémenté d’un petit gâteau, le café turc est très consommé en Égypte. On y trouve aussi de la bière, élément incontournable de la culture égyptienne qui est fabriqué depuis l’ère des pharaons. Cependant, étant un pays musulman aujourd’hui elle est vendue en boutique spécialisée. On trouve en Égypte aussi le jus de Calice d’hibiscus appelé bissap en Afrique de l’ouest, mais en Égypte c’est plutôt le karkadé !
Voici décrite la gastronomie égyptienne en quelques mots. L’on retient par contre qu’elle est très généreuse et convient non seulement aux fins gourmets mais surtout aux gourmands !