À LA DECOUVERTE DES USTENSILES DE CUISINE AFRICAINS
Depuis le néolithique, les hommes à travers la poterie ont appris à se fabriquer des outils pour plusieurs usages : chasser, cultiver et surtout cuisiner ! Ainsi, en fonction des cultures et des aires géographiques, les peuples se sont dotés d’ustensiles particuliers en fonction de leurs besoins pour la cuisine.
Nous nous intéresserons plus particulièrement à certains ustensiles de la cuisine africaine. Ensemble, découvrons les fondamentaux de la cuisine africaine !
Le célèbre duo : le mortier-pilon
Le mortier pilon est un assortiment d’ustensiles généralement en bois. Il est composé d’un récipient en bois avec une cavité profonde et d’un morceau de bois un peu plus long et alourdi aux extrémités dont le but est de frapper l’aliment déposé dans la cavité du récipient afin de l’écraser. Sans le mortier-pilon, impossible de faire un bon foutou, ni foufou !
La marmite
Elle est l’instrument de base de la cuisine africaine. Assez lourde et en métal, elle sert à cuire le riz, les tubercules, le maïs etc…
La casserole
Plus légère, elle est généralement en aluminium. Elle sert à cuire les sauces, les bouillies, la viande etc…
Le bois de placali
Instrument en bois généralement utilisé en Côte d’Ivoire et en Afrique de l’Ouest sous d’autres noms, il sert à retourner les pâtes assez difficiles à manipuler comme le placali (pâte de manioc cuite au feu), le kabato (pâte de maïs) etc…
Le caillou
Instrument essentiellement fait en pierre, il sert à écraser les aliments ; il est si on peut le dire, le mixeur africain. Le petit bémol ? il est difficile à utiliser car très épuisant. Il faut donc apprendre à l’utiliser avec une technique spéciale.
Le canari
Instrument de cuisson en terre cuite, il sert à préparer les aliments et est un puissant récipient de conservation de la nourriture. Vu son intérieur très glacé, vos aliments sont toujours à l’abri de la putréfaction !
La calebasse
La calebasse est un ustensile issu du séchage du fruit d’une plante rampante appelée « Lagenaria Siceraria ». On en trouve sous plusieurs formes : en louche, en saladier, en bol. Il est très agréable de boire dans ce récipient.
Voici présentés certains ustensiles incontournables de la cuisine africaine. Nous espérons que vous en avez assez appris et n’hésitez pas à vous procurer certains de ces ustensiles. Ils pourraient vous être très utiles !